يبيع مخبز في منطقة خليج سان فرانسيسكو كعكات الموتشي منذ سنوات. ثم تلقى رسالة إنذار بالكف عن البيع.

قام مخبز سان خوسيه بتغيير اسم مخبوزاته إلى "كعكة موتشي" بعد أن طلب مخبز ثيرد كلتشر من مخبز كاليفورنيا التوقف عن استخدام كلمة "موتشي مافن".
كان مخبز CA Bakehouse، وهو مخبز صغير تديره عائلة في سان خوسيه، يبيع كعكات الموتشي لمدة عامين تقريبًا عندما وصل خطاب التوقف والكف.
رسالة من مخبز "ثيرد كلتشر" في بيركلي تطالب شركة "سي إيه بيك هاوس" بالتوقف فوراً عن استخدام مصطلح "موتشي مافن" وإلا ستواجه إجراءات قانونية. وقد سجل مخبز "ثيرد كلتشر" هذا المصطلح كعلامة تجارية في عام 2018.
يشعر كيفن لام، مالك مخبز CA Bakehouse، بالصدمة ليس فقط لأنه مهدد قانونياً، ولكن أيضاً لأن مصطلحاً شائعاً كهذا - وهو وصف لوجبات خفيفة من الأرز اللزج المخبوزة في صينية الكعك - يمكن تسجيله كعلامة تجارية.
قال لام: "الأمر أشبه بتسجيل علامة تجارية للخبز العادي أو كعك الموز. نحن في بداية الطريق، نحن مجرد شركة عائلية صغيرة مقارنة بهم. لذلك للأسف، قمنا بتغيير اسمنا."
منذ أن حصلت شركة "ثيرد كلتشر" على علامة تجارية اتحادية لمنتجها الشهير، تعمل المخابز بهدوء على منع المطاعم والمخابز ومدوني الطعام في جميع أنحاء البلاد من استخدام كلمة "موتشي مافن". وقال سام وايت، الشريك المؤسس لمطعم رامين في أوكلاند، إن المطعم تلقى خطاب إنذار من "ثيرد كلتشر" قبل بضع سنوات. كما تلقت مجموعة من الشركات خطابات مماثلة في أبريل/نيسان، بما في ذلك مشروع صغير للخبز المنزلي في ووستر، ماساتشوستس.
استجاب جميع من تم التواصل معهم تقريبًا بسرعة وأعادوا تسمية منتجاتهم - فشركة CA Bakehouse تبيع الآن "كعكات موتشي"، على سبيل المثال - خوفًا من الاصطدام بشركة كبيرة نسبيًا وذات موارد وفيرة تبيع كعكات موتشي على مستوى البلاد. شنت الشركة حربًا على علامتها التجارية.
يثير هذا الأمر تساؤلات حول من يمكنه امتلاك الطبق الطهوي، وهو نقاش طويل الأمد وحاد في عالم المطاعم ووصفات الطعام.
قام مخبز CA Bakehouse في سان خوسيه بتغيير اسمه إلى Mochi Muffins بعد تلقيه رسالة إنذار من مخبز Third Culture Bakery.
قال وينتر شيو، الشريك المؤسس لشركة ثيرد كلتشر، إنه أدرك مبكراً أن المخبز يجب أن يحمي منتجه الأول والأكثر شعبية. وتوظف ثيرد كلتشر الآن محامين للإشراف على العلامات التجارية.
قال: "لا نسعى إلى ادعاء ملكية كلمة موتشي أو موتشيكو أو مافن. الأمر يتعلق بالمنتج الوحيد الذي انطلقت منه مخبزنا وحقق لنا الشهرة. هكذا ندفع فواتيرنا وندفع رواتب موظفينا. إذا قام شخص آخر بصنع مافن موتشي يشبه مافننا وبيعه، فهذا ما نسعى إليه."
رفض العديد من الخبازين ومدوني الطعام الذين تم التواصل معهم لإعداد هذا التقرير الإدلاء بتصريحات علنية، خشية أن يؤدي ذلك إلى اتخاذ إجراءات قانونية من قبل منظمة "ثيرد كلتشر". وقال صاحب متجر في منطقة خليج سان فرانسيسكو يبيع كعكات الموتشي إنه ينتظر بقلق رسالةً منذ سنوات. وعندما حاول مخبز في سان دييغو التصدي لهذه القضية عام 2019، رفعت منظمة "ثيرد كلتشر" دعوى قضائية ضد صاحب المتجر بتهمة انتهاك العلامة التجارية.
مع انتشار خبر رسالة الإنذار الأخيرة بين الخبازين كشبكة من همسات الحلويات، ثار غضب في مجموعة على فيسبوك تضم 145 ألف عضو تُدعى "خبز آسيوي خفيف". العديد من أعضائها من الخبازين والمدونين الذين لديهم وصفاتهم الخاصة لكعكات الموتشي، وهم قلقون بشأن سابقة استخدام علامة تجارية للمخبوزات تعتمد على مكون شائع، وهو دقيق الأرز الدبق، الذي يعود تاريخه إلى أوائل الحضارات الثلاث التي كانت موجودة قبل ذلك.
"نحن مجتمع من عشاق المخبوزات الآسيوية. نعشق الموتشي المشوي"، هكذا قالت كات ليو، مؤسسة "سابتل إيجن بيكينج". "ماذا لو خشينا يوماً ما من صنع خبز الموز أو كعكات الميسو؟ هل علينا دائماً أن ننظر إلى الوراء ونخشى التوقف، أم يمكننا الاستمرار في الإبداع والحرية؟"
لا تنفصل كعكات الموتشي عن تاريخ الثقافة الثالثة. بدأ الشريك المؤسس سام بوتاربوتار ببيع كعكاته على الطريقة الإندونيسية لمقاهي منطقة خليج سان فرانسيسكو عام ٢٠١٤. وقد لاقت رواجًا كبيرًا لدرجة أنه وزوجه شيو افتتحا مخبزًا في بيركلي عام ٢٠١٧. ثم توسعا إلى كولورادو (أُغلق فرعان الآن) ووالنت كريك، مع خطط لافتتاح مخبزين في سان فرانسيسكو. لدى العديد من مدوني الطعام وصفات لكعكات الموتشي مستوحاة من الثقافات الثالثة.
أصبحت الكعكات الصغيرة من نواحٍ عديدة رمزًا لعلامة تجارية تنتمي إلى ثقافة ثالثة: شركة شاملة يديرها زوجان من إندونيسيا وتايوان يصنعان حلويات مستوحاة من هويتهما الثقافية الثالثة. كما أنها تحمل طابعًا شخصيًا للغاية: فقد أسس الشركة بوتاربوتار ووالدته، اللذان كانا يصنعان الحلويات، واللذين قطع علاقته بهما بعد أن كشف عن ميوله الجنسية لعائلته.
بالنسبة لشركة ثيرد كلتشر، فإن كعكات الموتشي "أكثر من مجرد معجنات"، كما جاء في رسالة الإنذار القياسية التي ترسلها الشركة. "مواقع البيع بالتجزئة لدينا هي مساحات تتواجد فيها العديد من التقاطعات بين الثقافة والهوية وتزدهر".
لكنها أصبحت أيضاً منتجاً مرغوباً فيه. ووفقاً لشيو، باعت شركة ثيرد كلتشر كعكات الموتشي بالجملة لشركات قامت لاحقاً بإنشاء نسخها الخاصة من المخبوزات.
قال شيو: "في البداية، شعرنا براحة وأمان أكبر مع الشعار. في عالم الطعام، إذا رأيت فكرة رائعة، تنشرها على الإنترنت. لكن... لا يُنسب الفضل لأحد."
في متجر صغير في سان خوسيه، كاليفورنيا، يبيع مخبز "بيك هاوس" مئات من كعكات الموتشي يوميًا بنكهات متنوعة كالجوافة والموز والجوز. اضطر صاحب المخبز إلى تغيير اسم الحلوى على اللافتات والكتيبات وموقع المخبز الإلكتروني، رغم أن الوصفة كانت تُحضّر في المنزل منذ أن كان لام مراهقًا. تصف منشورات وسائل التواصل الاجتماعي هذه الحلوى بأنها نسختهم الخاصة من كعكة دقيق الأرز الفيتنامية "بان بو". وقال إن والدته، التي تعمل في مجال صناعة المخبوزات في منطقة خليج سان فرانسيسكو منذ أكثر من 20 عامًا، استغربت فكرة أن تقوم شركة بتسجيل علامة تجارية لشيء شائع جدًا.
تتفهم عائلة ليم الرغبة في حماية الأعمال التي يُزعم أنها أصلية. ويزعمون أنهم أول شركة أمريكية تبيع فطائر الوافل بنكهة الباندان من جنوب آسيا في لو موند، وهو مخبز العائلة السابق في سان خوسيه، والذي افتتح عام 1990. ويصف مخبز كاليفورنيا نفسه بأنه "مبتكر فطيرة الوافل الخضراء الأصلية".
قال لام: "لقد كنا نستخدمه لمدة 20 عامًا، لكننا لم نفكر أبدًا في تسجيله كعلامة تجارية لأنه مصطلح شائع".
حتى الآن، يبدو أن شركة واحدة فقط حاولت الاعتراض على العلامة التجارية. فقد قدمت شركة ستيلا + موتشي التماسًا في أواخر عام 2019 لإزالة علامة "موتشي مافن" التجارية التابعة لشركة ثيرد كلتشر، بعد أن طلبت مخبزة منطقة خليج سان فرانسيسكو من شركة ستيلا + موتشي في سان دييغو التوقف عن استخدام الكلمة، وفقًا للسجلات. وتزعم الشركة أن المصطلح عام جدًا بحيث لا يمكن تسجيله كعلامة تجارية.
بحسب سجلات المحكمة، ردت شركة ثيرد كلتشر برفع دعوى قضائية بتهمة انتهاك العلامة التجارية، مدعيةً أن استخدام مخبز سان دييغو لكعكات الموتشي تسبب في إرباك العملاء وألحق ضرراً "لا يمكن إصلاحه" بسمعة ثيرد كلتشر. وتمت تسوية الدعوى في غضون أشهر.
قال محامو شركة ستيلا + موتشي إن بنود التسوية سرية وامتنعوا عن التعليق. ورفض مالك الشركة إجراء مقابلة، مستشهداً باتفاقية عدم إفصاح.
"أعتقد أن الناس خائفون"، قالت جيني هارتين، مديرة الاتصالات لموقع البحث عن وصفات الطعام "Eat Your Books". "لا تريد أن تسبب مشاكل".
شكك خبراء قانونيون تواصلت معهم صحيفة "ذا كرونيكل" في قدرة علامة "موتشي مافن" التجارية التابعة لشركة "ثيرد كلتشر" على الصمود أمام الطعن القضائي. وقالت روبين غروس، محامية الملكية الفكرية المقيمة في سان فرانسيسكو، إن العلامة التجارية مسجلة في السجل التكميلي لمكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية الأمريكي، وليس في السجل الرئيسي، ما يعني أنها لا تستوفي شروط الحماية الحصرية. يُذكر أن السجل الرئيسي مخصص للعلامات التجارية التي تُعتبر مميزة، وبالتالي تحظى بحماية قانونية أوسع.
قال غروس: "في رأيي، لن تنجح دعوى مخبز ثيرد كلتشر لأن علامته التجارية وصفية فقط ولا يمكن منحها حقوقاً حصرية. إذا لم يُسمح للشركات باستخدام كلمات وصفية لوصف منتجاتها، فإن قانون العلامات التجارية يتجاوز الحدود وينتهك الحق في حرية التعبير".
قال غروس: "إذا أظهرت العلامات التجارية "تميزًا مكتسبًا، بمعنى أن استخدامها قد حقق اعتقادًا لدى المستهلك بأنها الوحيدة التي تستخدم كلمة "موتشي مافن"، فسيكون من الصعب بيعها، لأن المخابز الأخرى تستخدم الكلمة أيضًا".
تقدمت شركة ثيرد كلتشر بطلبات لتسجيل علامات تجارية لعدة منتجات أخرى، لكنها لم تتمكن من الحصول عليها، بما في ذلك "براوني الموتشي" و"دونات الموتشي بالزبدة" و"الموفين". وسجلت مخابز أخرى أسماء تجارية أو أفكارًا أكثر تحديدًا، مثل "كرونوت" الشهير في مخبز دومينيك أنسل بمدينة نيويورك، أو "موتشيسان" في مقهى رولينغ آوت، وهو نوع من معجنات كرواسون الموتشي الهجينة يُباع في مخابز سان فرانسيسكو. وتدور معركة قضائية حول العلامة التجارية بين شركة كوكتيلات في كاليفورنيا وشركة حلويات في ديلاوير بشأن حقوق "قنبلة الشوكولاتة الساخنة". وقد أعادت شركة ثيرد كلتشر، التي تقدم لاتيه ماتشا بالكركم كان يُطلق عليه سابقًا اسم "غولدن يوغي"، تسميته بعد تلقيها رسالة إنذار بالكف عن استخدام الاسم.
في عالم تنتشر فيه الوصفات الرائجة بسرعة على وسائل التواصل الاجتماعي، ترى شركة شيو أن العلامات التجارية أمر منطقي في مجال الأعمال. إنهم يقومون بالفعل بتسجيل العلامات التجارية لمنتجات مستقبلية لم تظهر بعد على رفوف المخابز.
في الوقت الحالي، يحذر الخبازون ومدونو الطعام بعضهم بعضاً من الترويج لأي نوع من حلوى الموتشي. (تحظى كعكات الموتشي بشعبية كبيرة في الوقت الراهن لدرجة أن وسائل التواصل الاجتماعي تعج بالعديد من المخابز والوصفات الجديدة). على صفحة "Subtle Asian Baking" على فيسبوك، أثارت المنشورات التي تقترح أسماء بديلة لتجنب الإجراءات القانونية - مثل "mochimuffs" و"moffins" و"mochins" - عشرات التعليقات.
انزعج بعض أعضاء مجموعة "سابتل إيجن بيكينج" بشكل خاص من الدلالات الثقافية للمخبز، الذي يبدو أنه يحتوي على مكون، وهو دقيق الأرز اللزج المستخدم في صنع الموتشي، والذي له جذور عميقة في العديد من الثقافات الآسيوية. وناقشوا مقاطعة الثقافات الأخرى، وترك بعضهم تقييمات سلبية بنجمة واحدة على صفحة المخبز على موقع "يلب".
تقول بيانكا فرنانديز، التي تدير مدونة طعام تحمل اسم "بيانكا في بوسطن": "إذا قام أحدهم بتسجيل علامة تجارية لشيء ثقافي أو ذي معنى كبير،" مثل حلوى "هالو هالو" الفلبينية، "فلن أتمكن من صنعها أو نشر وصفتها، وسأشعر بإحباط شديد لأنها موجودة في منزلي منذ سنوات." وقد حذفت مؤخراً أي ذكر لكعكات "موتشي مافن".
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
ستنضم إيلينا كادفاني إلى صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل في عام 2021 كمراسلة متخصصة في شؤون الطعام. وكانت سابقًا كاتبة في صحيفة بالو ألتو ويكلي ومنشوراتها الشقيقة التي تغطي المطاعم والتعليم، كما أسست عمود ونشرة بينينسولا فودي للمطاعم.