كان مخبز منطقة الخليج يبيع فطائر الموتشي لسنوات. ثم رسالة التوقف والكف

أعاد مخبز سان خوسيه تسمية منتجاته المخبوزة إلى "كعكة موتشي" بعد أن طلب مخبز الثقافة الثالثة من شركة CA Bakehouse التوقف عن استخدام كلمة "فطيرة موتشي".
كان CA Bakehouse، وهو مخبز صغير تديره عائلة في سان خوسيه، يبيع فطائر الموتشي لمدة عامين تقريبًا عندما وصلت رسالة التوقف والكف.
رسالة من مخبز الثقافة الثالثة في بيركلي تطلب من CA Bakehouse التوقف فورًا عن استخدام مصطلح "mochi muffin" أو مواجهة إجراءات قانونية. سجلت شركة Third Culture الكلمة كعلامة تجارية في عام 2018.
يشعر كيفن لام، مالك شركة CA Bakehouse، بالصدمة لأنه ليس فقط مهددًا قانونيًا، ولكن أيضًا أن مثل هذا المصطلح الشائع - وهو وصف لوجبات الأرز الخفيفة اللزجة المطاطية المخبوزة في علبة الكعك - يمكن أن يكون علامة تجارية.
وقال لام: "إن الأمر يشبه وضع علامة تجارية على الخبز العادي أو فطائر الموز". لقد بدأنا للتو، ونحن مجرد شركة عائلية صغيرة مقارنة بهم.ولسوء الحظ، قمنا بتغيير اسمنا “.
منذ أن حصلت شركة "الثقافة الثالثة" على علامة تجارية فيدرالية لمنتجها الشهير، عملت المخابز بهدوء على منع المطاعم والخبازين ومدوني الطعام في جميع أنحاء البلاد من استخدام كلمة "فطائر موتشي". تلقى متجر الرامن في أوكلاند خطابًا بالتوقف والكف من "الثقافة الثالثة" قبل بضع سنوات، قال المالك المشارك سام وايت. تلقت موجة من الشركات أيضًا رسائل من شركة Third Culture في أبريل، بما في ذلك شركة صغيرة للخبز المنزلي في ورسستر، ماساتشوستس.
وسرعان ما امتثل جميع من تم الاتصال بهم تقريبًا وأعادوا تسمية منتجاتهم - تبيع شركة CA Bakehouse الآن "كعك موتشي"، على سبيل المثال - خوفًا من الاصطدام بشركة كبيرة نسبيًا تتمتع بموارد جيدة تبيع فطائر موتشي على مستوى البلاد.شنت الشركة حرب العلامة التجارية.
إنه يثير تساؤلات حول من يمكنه امتلاك طبق الطهي، ومحادثة ساخنة طويلة الأمد في عالم المطاعم والوصفات.
أعاد CA Bakehouse في سان خوسيه تسمية Mochi Muffins بعد تلقي خطاب التوقف والكف من Third Culture Bakery.
قال وينتر شيو، المالك المشارك لشركة Third Culture، إنه أدرك في وقت مبكر أن المخبز يجب أن يحمي منتجه الأول والأكثر شعبية. وتقوم شركة Third Culture الآن بتعيين محامين للإشراف على العلامات التجارية.
وقال: "نحن لا نحاول المطالبة بأي ملكية لكلمة موتشي، أو موتشيكو، أو الكعك". يتعلق الأمر بالمنتج الوحيد الذي بدأ مخبزنا وجعلنا مشهورين.هذه هي الطريقة التي ندفع بها فواتيرنا وندفع لموظفينا.إذا قام شخص آخر بصنع كعكة موتشي تشبه منتجاتنا و(يقوم) ببيعها، فهذا ما نسعى إليه.
رفض العديد من الخبازين ومدوني الطعام الذين تم الاتصال بهم بخصوص هذه القصة التحدث علنًا، خوفًا من أن يؤدي ذلك إلى اتخاذ إجراء قانوني من قبل ثقافة ثالثة. وقال صاحب عمل في منطقة الخليج يبيع فطائر موتشي إنه كان يتوقع بعصبية رسالة منذ سنوات. عندما حاول مخبز في سان دييغو الرد في عام 2019، رفعت شركة "الثقافة الثالثة" دعوى قضائية ضد المالك بتهمة انتهاك العلامة التجارية.
مع انتشار أخبار رسالة التوقف والكف الأخيرة بين الخبازين مثل شبكة من الهمسات الخاصة بالحلوى، اندلع الغضب في مجموعة على فيسبوك تضم 145 ألف عضو تسمى Subtle Asian Baking. والعديد من أعضائها خبازون ومدونون لديهم وصفاتهم الخاصة لكعك الموتشي. ، وهم يشعرون بالقلق إزاء سابقة السلع المخبوزة TM المتجذرة في المكون الموجود في كل مكان، وهو دقيق الأرز اللزج، والذي يعود تاريخه إلى أول الثقافات الثلاث التي كانت موجودة من قبل.
"نحن مجتمع من المتعصبين الآسيويين للخبز.قالت كات ليو، مؤسسة شركة Subtle Asian Baking: "نحن نحب الموتشي المشوي". ماذا لو شعرنا يومًا ما بالخوف من صنع خبز الموز أو كعك الميسو؟هل يجب علينا دائمًا أن ننظر إلى الوراء ونخاف من التوقف والتوقف، أم يمكننا الاستمرار في الإبداع والأحرار؟
لا يمكن فصل فطائر موتشي عن قصة الثقافة الثالثة. بدأ المالك المشارك سام بوتاربوتار في بيع فطائره على الطريقة الإندونيسية إلى مقاهي منطقة الخليج في عام 2014. وقد أصبحت ذات شعبية كبيرة لدرجة أنه افتتح هو وزوجه شيو مخبزًا في بيركلي في عام 2017. لقد توسعوا إلى كولورادو (موقعان مغلقان الآن) وولنت كريك، مع خطط لفتح مخبزين في سان فرانسيسكو. لدى العديد من مدوني الطعام وصفات كعكة موتشي مستوحاة من ثقافات ثالثة.
لقد أصبحت الكعك من نواحٍ عديدة رمزًا لعلامة تجارية للثقافة الثالثة: وهي شركة شاملة يديرها زوجان إندونيسيان وتايوانيان يصنعان حلويات مستوحاة من هوياتهما الثقافية الثالثة. كما أنها شخصية جدًا: تم تأسيس الشركة على يد بوتاربوتار ووالدته، التي صنع الحلويات، وقطع العلاقات معه بعد أن خرج إلى أهله.
بالنسبة للثقافة الثالثة، تعتبر فطائر موتشي "أكثر من مجرد معجنات"، كما جاء في خطاب التوقف والكف القياسي الخاص بها. "مواقع البيع بالتجزئة لدينا هي مساحات حيث توجد وتزدهر العديد من تقاطعات الثقافة والهوية."
ولكنه أصبح أيضًا منتجًا يُحسد عليه. وفقًا لشيو، باعت شركة Third Culture فطائر الموتشي بالجملة للشركات التي ستقوم لاحقًا بإنشاء إصداراتها الخاصة من السلع المخبوزة.
قال شيو: "في البداية، شعرنا بمزيد من الراحة والأمان مع الشعار". في عالم الطعام، إذا رأيت فكرة رائعة، فقم بعرضها عبر الإنترنت.لكن… لا ​​يوجد رصيد”.
في واجهة متجر صغيرة في سان خوسيه، يبيع CA Bakehouse المئات من كعكات الموتشي يوميًا بنكهات مثل الجوافة والموز. وكان على المالك تغيير اسم الحلوى على اللافتات والكتيبات والموقع الإلكتروني للمخبز - على الرغم من أن الوصفة قد تم نشرها في المنزل منذ أن كان لام مراهقًا. تصف منشورات وسائل التواصل الاجتماعي الأمر بأنه يدور حول كعكة دقيق الأرز الفيتنامية بانه بو. وكانت والدته، التي عملت في صناعة الخبز في منطقة الخليج لأكثر من 20 عامًا، في حيرة من هذه الفكرة. وقال إن شركة ما يمكنها وضع علامة تجارية على شيء شائع جدًا.
تتفهم عائلة ليم الرغبة في حماية الأعمال الأصلية المزعومة. ويزعمون أنهم أول شركة أمريكية تبيع فطائر الوافل بنكهة الباندان من جنوب آسيا في لوموند، وهو المخبز السابق للعائلة في سان خوسيه، والذي تم افتتاحه في عام 1990. تضع CA Bakehouse نفسها على أنها "مبتكر كعكة الوافل الخضراء الأصلية."
وقال لام: "لقد كنا نستخدمه منذ 20 عامًا، لكننا لم نفكر أبدًا في تسجيله كعلامة تجارية لأنه مصطلح شائع".
حتى الآن، يبدو أن شركة واحدة فقط حاولت معارضة العلامة التجارية. قدمت Stella + Mochi التماسًا في أواخر عام 2019 لإزالة العلامة التجارية لكعكة mochi الخاصة بالثقافة الثالثة بعد أن طلب مخبز Bay Area من Stella + Mochi في سان دييغو التوقف عن استخدام الكلمة، كما تظهر السجلات. وهم يجادلون بأن هذا المصطلح عام جدًا بحيث لا يمكن تسجيله كعلامة تجارية.
وفقًا لسجلات المحكمة، ردت شركة "الثقافة الثالثة" بدعوى قضائية تتعلق بانتهاك العلامة التجارية زاعمة أن استخدام مخبز سان دييغو لكعك الموتشي تسبب في إرباك العملاء وتسبب في ضرر "لا يمكن إصلاحه" لسمعة شركة "الثقافة الثالثة". وتمت تسوية الدعوى في غضون أشهر.
وقال محامو Stella + Mochi إن شروط التسوية سرية وامتنعوا عن التعليق. ورفض مالك Stella + Mochi إجراء مقابلة، مشيرًا إلى اتفاقية عدم الإفصاح.
قالت جيني هارتن، مديرة الاتصالات بموقع البحث عن الوصفات Eat Your Books: "أعتقد أن الناس خائفون. أنت لا تريد التسبب في مشاكل".
تساءل الخبراء القانونيون الذين اتصلت بهم The Chronicle عما إذا كانت العلامة التجارية لكعكة موتشي الخاصة بالثقافة الثالثة ستنجو من تحدي المحكمة. وقال روبن جروس، محامي الملكية الفكرية ومقره سان فرانسيسكو، إن العلامة التجارية مدرجة في السجل التكميلي لمكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية الأمريكي بدلاً من السجل الرئيسي، مما يعني أنها غير مؤهل للحماية الحصرية. السجل الرئيسي محجوز للعلامات التجارية التي تعتبر مميزة وبالتالي تحصل على المزيد من الحماية القانونية.
وقال جروس: "برأيي، لن تنجح مطالبة مخبز الثقافة الثالثة لأن علامتها التجارية وصفية فقط ولا يمكن منحها حقوقاً حصرية". وإذا لم يُسمح للشركات باستخدام كلمات وصفية لوصف منتجاتها، فإن قانون العلامات التجارية يذهب بعيداً جداً وينتهك الحق في حرية التعبير”.
وقال جروس إنه إذا أظهرت العلامات التجارية "تميزاً مكتسباً، بمعنى أن استخدامها قد حقق اعتقاداً في ذهن المستهلك بأنه هو الوحيد الذي يستخدم كلمة "موتشي مافن"، فسيكون من الصعب بيعها.لأن المخابز الأخرى تستخدم الكلمة أيضًا.
وتقدمت شركة "الثقافة الثالثة" بطلب للحصول على علامات تجارية للعديد من المنتجات الأخرى، لكنها لم تتمكن من الحصول عليها، بما في ذلك "موتشي براوني"، و"دونات موتشي بالزبدة"، و"المفن". وسجلت مخابز أخرى أسماء تجارية أو أفكار أكثر تحديدا، مثل خبز كرونوت الشهير. في مخبز مدينة نيويورك دومينيك أنسل، أو موتشيسانت في مقهى رولينج أوت، وهو عبارة عن معجنات كرواسون هجينة موتشي تباع في المخابز في سان فرانسيسكو. هناك معركة بشأن العلامات التجارية بين شركة كوكتيل في كاليفورنيا وشركة حلوى في ديلاوير حول حقوق "الشوكولاتة الساخنة". قنبلة."الثقافة الثالثة، التي تقدم ماتشا لاتيه الكركم التي كانت تسمى ذات يوم "جولدن يوغي"، أعادت تسميتها بعد تلقيها خطاب التوقف والكف.
في عالم تنتشر فيه الوصفات العصرية على وسائل التواصل الاجتماعي، يرى شيو أن العلامات التجارية هي المنطق التجاري السليم. إنهم بالفعل يسجلون علامات تجارية على المنتجات المستقبلية التي لم تظهر بعد على رفوف المخابز.
في الوقت الحالي، كان الخبازون ومدونو الطعام يحذرون بعضهم البعض من الترويج لأي نوع من حلوى الموتشي. (تحظى كعكات موتشي بشعبية كبيرة في الوقت الحالي لدرجة أن وسائل التواصل الاجتماعي تغمرها العديد من المخابز والوصفات الجديدة). وعلى صفحة Subtle Asian Baking على فيسبوك، تنشر المنشورات اقتراح أسماء بديلة لتجنب الإجراءات القانونية - mochimuffs، moffins، mochins - أثار عشرات التعليقات.
كان بعض أعضاء شركة "Subtle Asian Baking" منزعجين بشكل خاص من الآثار الثقافية للمخبز، الذي يبدو أنه يحتوي على مكون، وهو دقيق الأرز اللزج المستخدم في صنع الموتشي، والذي له جذور عميقة في العديد من الثقافات الآسيوية. وناقشوا مقاطعة الثقافات الثالثة، وغادر البعض تقييمات سلبية بنجمة واحدة على صفحة Yelp الخاصة بالمخبز.
"إذا قام شخص ما بوضع علامة تجارية على شيء ثقافي أو ذو معنى كبير، مثل هالة الحلوى الفلبينية، فلن أتمكن من صنع الوصفة أو نشرها، وسأشعر بالإحباط الشديد لأنها كانت في منزلي منذ فترة طويلة. تقول بيانكا فرنانديز، التي تدير مدونة طعام تسمى بيانكا في بوسطن: "سنوات عديدة"، وقد حذفت مؤخرًا أي ذكر لفطائر الموتشي.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
ستنضم إيلينا كادفاني إلى صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل في عام 2021 كمراسلة طعام. في السابق، كانت كاتبة في Palo Alto Weekly ومنشوراتها الشقيقة التي تغطي المطاعم والتعليم، وأسست عمود مطعم Peninsula Foodie ونشرته الإخبارية.