كان أحد المخابز في منطقة الخليج يبيع كعك الموتشي لسنوات. ثم جاء خطاب وقف وكف

أعادت مخبزة سان خوسيه تسمية منتجاتها المخبوزة إلى "كعكة موتشي" بعد أن طلبت شركة Third Culture Bakery من CA Bakehouse التوقف عن استخدام كلمة "موتشي مافن".
كان مخبز CA Bakehouse، وهو مخبز عائلي صغير في سان خوسيه، يبيع كعك الموتشي منذ حوالي عامين عندما وصل خطاب التوقف والكف.
طلبت رسالة من شركة Third Culture Bakery في بيركلي من شركة CA Bakehouse التوقف فورًا عن استخدام مصطلح "mochi muffin" أو مواجهة إجراء قانوني. سجلت شركة Third Culture الكلمة كعلامة تجارية في عام 2018.
يشعر كيفن لام، مالك مخبز CA Bakehouse، بالصدمة ليس فقط لأنه مهدد قانونيًا ولكن لأن مثل هذا المصطلح الشائع - وهو وصف لوجبات خفيفة من الأرز اللزج المخبوز في قالب الكعك - يمكن أن يصبح علامة تجارية.
قال لام: "الأمر أشبه بتسجيل علامة تجارية لخبز عادي أو كعك الموز. ما زلنا في بدايتنا، فنحن مجرد شركة عائلية صغيرة مقارنةً بهم. لذا، للأسف، غيّرنا اسمنا".
منذ أن حصلت شركة Third Culture على علامة تجارية فيدرالية لمنتجها الشهير، تعمل المخابز بهدوء على منع المطاعم والخبازين ومدوني الطعام في جميع أنحاء البلاد من استخدام كلمة mochi muffins. وقال المالك المشارك سام وايت إن متجر رامين في أوكلاند تلقى خطاب وقف وكف من شركة Third Culture قبل بضع سنوات. كما تلقت موجة من الشركات أيضًا رسائل من شركة Third Culture في أبريل، بما في ذلك شركة خبز منزلية صغيرة في ووستر بولاية ماساتشوستس.
امتثل جميع من تواصلنا معهم تقريبًا بسرعة وأعادوا تسمية منتجاتهم - يبيع مخبز CA الآن "كعكات الموتشي" على سبيل المثال - خوفًا من الاصطدام بشركة كبيرة نسبيًا وذات موارد جيدة تبيع كعكات الموتشي على مستوى البلاد. فأطلقت الشركة حربًا على العلامات التجارية.
ويثير هذا الأمر تساؤلات حول من يملك الطبق الطهوي، وهو نقاش طويل الأمد وساخن في عالم المطاعم والوصفات.
قامت شركة CA Bakehouse في سان خوسيه بتغيير اسم Mochi Muffins بعد تلقي خطاب وقف وكف من شركة Third Culture Bakery.
وقال وينتر شايو، المالك المشارك لشركة ثيرد كالتشر، إنه أدرك في وقت مبكر أن المخبز يجب أن يحمي منتجه الأول والأشهر. وتقوم ثيرد كالتشر الآن بتعيين محامين للإشراف على العلامات التجارية.
قال: "لا نسعى لادعاء ملكية كلمة موتشي أو موتشيكو أو مافن. الأمر يتعلق بالمنتج الوحيد الذي بدأ مخبزنا وساهم في شهرتنا. بهذه الطريقة ندفع فواتيرنا ورواتب موظفينا. إذا صنع شخص آخر مافن موتشي يشبه مافننا ويبيعه، فهذا ما نسعى إليه".
رفض العديد من الخبازين ومدوني الطعام الذين تم الاتصال بهم لهذه القصة التحدث علنًا، خوفًا من أن يؤدي ذلك إلى اتخاذ إجراء قانوني من قبل ثقافة ثالثة. قال صاحب عمل في منطقة الخليج يبيع كعك الموتشي إنه كان ينتظر خطابًا بقلق لسنوات. عندما حاول مخبز في سان دييغو الرد في عام 2019، رفعت منظمة Third Culture دعوى قضائية ضد المالك بتهمة انتهاك العلامة التجارية.
ومع انتشار أخبار خطاب التوقف والكف الأخير بين الخبازين مثل شبكة من همسات الحلوى، اندلعت حالة من الغضب في مجموعة على الفيسبوك تضم 145 ألف عضو تسمى "الخبز الآسيوي الدقيق". والعديد من أعضائها هم من الخبازين والمدونين الذين لديهم وصفاتهم الخاصة لكعك الموتشي، وهم قلقون بشأن سابقة المخبوزات ™ المتجذرة في المكون الموجود في كل مكان، دقيق الأرز الدبق، والذي يعود تاريخه إلى الثقافات الثلاث الأولى التي كانت موجودة من قبل.
نحن مجتمع من مُحبي الخبز الآسيوي. نحب الموتشي المشوي، كما قالت كات ليو، مؤسسة "سابتل إيجن بيكنج". "ماذا لو خشينا يومًا ما صنع خبز الموز أو بسكويت الميسو؟ هل علينا دائمًا أن ننظر إلى الوراء ونخشى التوقف، أم يمكننا الاستمرار في الإبداع والتحرر؟"
كعك الموتشي جزء لا يتجزأ من قصة الثقافة الثالثة. بدأ المالك المشارك سام بوتاربوتار في بيع كعك الموتشي على الطريقة الإندونيسية إلى المقاهي في منطقة الخليج في عام 2014. أصبحت هذه الكعكات شائعة جدًا لدرجة أنه هو وزوجه شيو افتتحا مخبزًا في بيركلي في عام 2017. وتوسعوا إلى كولورادو (تم إغلاق موقعين الآن) ووالنات كريك، مع خطط لافتتاح مخبزين في سان فرانسيسكو. لدى العديد من مدوني الطعام وصفات لكعك الموتشي مستوحاة من الثقافات الثالثة.
لقد أصبحت الكعكات في كثير من النواحي رمزًا لعلامة تجارية من ثقافة ثالثة: شركة شاملة يديرها زوجان إندونيسيان وتايوانيان تصنع الحلويات المستوحاة من هوياتهما الثقافية الثالثة. كما أنها شخصية للغاية: فقد أسس الشركة بوتاربوتار ووالدته، التي كانت تصنع الحلويات، والتي قطع العلاقات معها بعد أن كشف عن مثليته الجنسية لعائلته.
بالنسبة لشركة Third Culture، فإن كعك الموتشي "أكثر من مجرد معجنات"، كما جاء في خطاب التوقف والامتناع القياسي الخاص بهم. "مواقع البيع بالتجزئة الخاصة بنا هي مساحات حيث توجد وتزدهر العديد من التقاطعات بين الثقافة والهوية".
لكنها أصبحت أيضًا منتجًا مثيرًا للحسد. ووفقًا لـ Shyu، قامت شركة Third Culture ببيع كعك الموتشي بالجملة للشركات التي ستقوم لاحقًا بإنشاء إصداراتها الخاصة من السلع المخبوزة.
في البداية، شعرنا براحة وأمان أكبر مع الشعار، كما قال شايو. في عالم الطعام، إذا رأيت فكرة رائعة، فسأعرضها على الإنترنت. لكن... لا يوجد رصيد.
في واجهة متجر صغيرة في سان خوسيه، يبيع CA Bakehouse مئات من كعكات الموتشي يوميًا بنكهات مثل الجوافة والموز. اضطر المالك إلى تغيير اسم الحلوى على اللافتات والكتيبات وموقع المخبز على الإنترنت - على الرغم من أن الوصفة موجودة في المنزل منذ أن كان لام مراهقًا. تصفها منشورات وسائل التواصل الاجتماعي بأنها نسختهم من كعكة دقيق الأرز الفيتنامية بان بو. قال إن والدته، التي عملت في صناعة الخبز في منطقة الخليج لأكثر من 20 عامًا، كانت في حيرة من فكرة أن الشركة يمكن أن تسجل علامة تجارية لشيء شائع جدًا.
تفهم عائلة ليم الرغبة في حماية الأعمال الأصلية المزعومة. ويزعمون أنهم أول شركة أمريكية تبيع الفطائر الجنوب آسيوية بنكهة الباندان في Le Monde، المخبز السابق للعائلة في سان خوسيه، والذي افتتح في عام 1990. تضع شركة CA Bakehouse نفسها على أنها "مبتكر الوافل الأخضر الأصلي".
وقال لام "نحن نستخدم هذا المصطلح منذ عشرين عامًا، لكننا لم نفكر أبدًا في تسجيله كعلامة تجارية لأنه مصطلح شائع".
حتى الآن، يبدو أن شركة واحدة فقط حاولت معارضة العلامة التجارية. تقدمت شركة Stella + Mochi بالتماس في أواخر عام 2019 لإزالة العلامة التجارية mochi muffin الخاصة بشركة Third Culture بعد أن طلبت شركة مخبز Bay Area من شركة Stella + Mochi في سان دييغو التوقف عن استخدام الكلمة، وفقًا للسجلات. يزعمون أن المصطلح عام جدًا بحيث لا يمكن تسجيله كعلامة تجارية.
وفقًا لسجلات المحكمة، ردت شركة Third Culture بدعوى قضائية تتعلق بانتهاك العلامة التجارية، زاعمة أن استخدام مخبز سان دييغو لكعك الموتشي تسبب في ارتباك العملاء وتسبب في أضرار "لا يمكن إصلاحها" لسمعة شركة Third Culture. وتم تسوية الدعوى القضائية في غضون أشهر.
وقال محامو شركة ستيلا + موتشي إن شروط التسوية سرية ورفضوا التعليق. ورفض مالك شركة ستيلا + موتشي إجراء مقابلة، مشيرًا إلى اتفاقية عدم الإفصاح.
قالت جيني هارتين، مديرة الاتصالات لموقع البحث عن الوصفات Eat Your Books: "أعتقد أن الناس خائفون". "أنت لا تريد التسبب في مشاكل".
وتساءل خبراء قانونيون اتصلت بهم صحيفة كرونيكل عما إذا كانت العلامة التجارية "موتشي مافن" لشركة ثيرد كالتشر سوف تنجو من التحدي القضائي. وقال محامي الملكية الفكرية روبن جروس، ومقره سان فرانسيسكو، إن العلامة التجارية مدرجة في السجل التكميلي لمكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية الأمريكي وليس السجل الرئيسي، مما يعني أنها لا مؤهلة للحماية الحصرية. ويُحجز السجل الرئيسي للعلامات التجارية التي تعتبر مميزة وبالتالي تتلقى المزيد من الحماية القانونية.
وقال جروس "في رأيي، لن ينجح ادعاء شركة Third Culture Bakery لأن علامتها التجارية وصفية فقط ولا يمكن منحها حقوقًا حصرية". "إذا لم يُسمح للشركات باستخدام كلمات وصفية لوصف منتجاتها، فإن قانون العلامات التجارية يذهب بعيدًا وينتهك الحق في حرية التعبير".
وقال جروس إنه إذا أظهرت العلامات التجارية "تميزًا مكتسبًا، بمعنى أن استخدامها قد حقق اعتقادًا في ذهن المستهلك بأنه وحده يستخدم كلمة "موتشي مافن"، فسيكون من الصعب بيعها، لأن المخابز الأخرى تستخدم الكلمة أيضًا".
تقدمت شركة Third Culture بطلب للحصول على علامات تجارية لعدة منتجات أخرى ولكنها لم تتمكن من الحصول عليها، بما في ذلك "mochi brownie" و"butter mochi donut" و"moffin". سجلت مخابز أخرى أسماء تجارية أو أفكارًا أكثر تحديدًا، مثل Cronut الشهير في مخبز Dominique Ansel في مدينة نيويورك، أو Mochissant في Rolling Out Cafe، وهي معجنات كرواسون موتشي هجينة تباع في مخابز سان فرانسيسكو. تدور معركة على العلامات التجارية بين شركة كوكتيل في كاليفورنيا وشركة حلوى في ديلاوير حول حقوق "قنبلة الشوكولاتة الساخنة". أعادت شركة Third Culture، التي تقدم لاتيه الماتشا بالكركم والذي كان يُطلق عليه ذات مرة اسم "Golden Yogi"، تسميته بعد تلقي خطاب وقف وكف.
في عالم تنتشر فيه الوصفات العصرية على وسائل التواصل الاجتماعي، يرى شايو أن العلامات التجارية هي أمر منطقي في عالم الأعمال. وهم يقومون بالفعل بتسجيل العلامات التجارية لمنتجات مستقبلية لم تظهر بعد على أرفف المخابز.
في الوقت الحالي، يحذر الخبازون ومدونو الطعام بعضهم البعض من الترويج لأي نوع من حلوى الموتشي. (تحظى دونات الموتشي بشعبية كبيرة الآن لدرجة أن وسائل التواصل الاجتماعي تغمرها العديد من المخابز والوصفات الجديدة). على صفحة Subtle Asian Baking على فيسبوك، أثارت المنشورات التي تقترح أسماء بديلة لتجنب الإجراءات القانونية - موتشيموف، موفين، موتشينز - عشرات التعليقات.
كان بعض أعضاء موقع Subtle Asian Baking منزعجين بشكل خاص من التأثيرات الثقافية للمخبز، والذي يبدو أنه يحتوي على مكون، وهو دقيق الأرز اللزج المستخدم في صنع الموتشي، والذي له جذور عميقة في العديد من الثقافات الآسيوية. لقد ناقشوا مقاطعة الثقافات الثالثة، وترك البعض مراجعات سلبية بنجمة واحدة على صفحة المخبز على موقع Yelp.
تقول بيانكا فرنانديز، التي تدير مدونة طعام تسمى بيانكا في بوسطن: "إذا قام شخص ما بتسجيل علامة تجارية لشيء ثقافي أو ذو معنى كبير،" مثل حلوى هالو هالو الفلبينية، "فلن أكون قادرة على صنع أو نشر الوصفة، وسأشعر بالإحباط الشديد لأنها موجودة في منزلي منذ سنوات". وقد محت مؤخرًا أي ذكر لكعك الموتشي.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
ستنضم إيلينا كادفاني إلى صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل في عام 2021 كمراسلة طعام. في السابق، عملت كاتبة في Palo Alto Weekly ومنشوراتها الشقيقة التي تغطي المطاعم والتعليم، وأسست عمود المطاعم والنشرة الإخبارية Peninsula Foodie.